つる幸

金沢の旬の恵みと加賀の食文化を紡ぐ「和のオーベルジュ」

金沢で長く親しまれてきた料亭「つる幸」が、新たに旅館として生まれ変わりました。 「割烹料亭で仕立てた一皿を、できたての温もりのままお部屋でお愉しみいただきたい」その想いで「四室だけの和オーベルジュ」として誕生しました。 施設内に割烹料亭を設け、全室お部屋内の専用ダイニングにて、周りを気にせず、大切な方と向き合う静かな食の時間をお楽しみいただけます。 「ゆっくりと、贅沢に」。金沢の味覚を、最良の状態で「あなたのためだけに」。特別でありながら肩ひじ張らない、心満たされる滞在を――。

温故知新――伝統を、ひと皿に

最初のひと椀を口に含むと、金沢の朝靄がすっとほどけていく。 澄んだ出汁の余韻が広がり、次の一皿では日本海のきらめきが舌に宿る。古き良き加賀の流儀に、現代の感性をひとさじ添えて—。 加賀料理の精神を礎に、選ぶのは「いま、この瞬間が最良」という旬の素材。山の恵み、海の幸を見極め、火入れ、旨出し、あしらいまで研ぎ澄ました所作で、その一瞬の頂へと昇華させます。 四季折々の物語を映すひと皿を、どうぞ心ゆくまでご堪能ください。

「四趣四景のスイート」で過ごす、静謐な時

たった四室、すべてが90平米以上のお部屋。日本の美を現代の感性と融合させ、それぞれ趣の異なる4室のスイートをご用意いたしました。 それぞれの客室には、異なるコンセプトから生まれる独自の趣が宿り、日本美の多彩さを再発見していただける空間です。 ゆったりとしたリビングとベッドルーム、ふたりでも足を延ばしてお愉しみいただける温泉露天風呂、そして併設する割烹料亭「つる幸知新庵」と同じ意匠の「お部屋内専用ダイニング」がお迎えします。出来たての一皿が静かに運ばれ、器に映る季節と出汁の香りに包まれる——まさに“あなただけの料亭”。 美食の余韻を、誰にも邪魔されず味わうための設えと致しました。 また、金沢の街中とは思えない「温泉露天風呂」では、旅の疲れがすっと抜けていきます。 夜も朝も金沢の美味を愉しみ語らいを。移ろう時の流れに身を委ねながら、美食と寛ぎが織りなす忘れられない一頁。ここでしか叶わない、静謐で贅沢なひとときをどうぞごゆっくりと。